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Formules

         (à composer sois-même parmis la carte)

1 entrée + 1 plat 22€20

1 plat + 1 dessert 22€20

1 entrée + 1 plat + 1 dessert 28€20

Les formules à 22.20€ ne sont pas servis le dimanche et jours fériés

  Entrées

  (Hors formule 12€80)

Le foie gras ,

Et langue de bœuf en pressé, pain aux graines, et gel de cerises acidulé.

 La tomate,

Et volaille, chèvre de chez Chupin, cœur coulant épicé, et crumble de jambon.

Le saumon,

Mariné et mi-cuit, sablé croustillant, crème à l’aigre doux, et pickles de légumes.

L’avocat,

En carpaccio, espuma de sauce cocktail, gambas croustillante, et crevettes en deux textures.

Plats

 (Hors formule 16€20)

Le thon,

Fumé maison, courgette sautée aux amandes et chorizo, émulsion au curry. 
               
Le cabillaud,

En croûte de pain, polenta dorée aux champignons, purée d’oignons, et beurre au Pineau des Charentes.

Le bœuf,

En tataki *, servi tiède, jus de boeuf à la japonaise, purée de pois chiche, et salade de pommes de terre aux légumes croquants.

Tataki* = bœuf cuit à l’exterieur, cru et mariné à cœur.

Le lapin,

Râble farci à l’ail et aux fines herbes, purée de carottes, et légumes de saison, bouillon végétal et jus de viande corsé.

Nos viandes sont certifiées origine France.

Desserts

 (Hors formule 8€20) 

Les 3 C,

Chocolat, Café, Caramel …, et glace aux éclats de Daim.

La raviole,

Brillante, minestrone de fraises, petit biscuit sablé, et sa glace bulgare.

Le café gourmand,

Accompagné de ses 5 gourmandises.

La sélection de l’affineur,

(AU LAIT CRU)
AOP Comté 18 mois d’affinage, AOP Langres fermier, AOP Crottin de Chavignol, AOP Stilton,
Confiture de tomate verte et piment, beurre d’Isigny.