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         Entrées (Hors formule 12€80)

Gauffre d’escargots bio gratinée, crème de lard et potiron au fromage frais,et son bouillon d’escargots cremé.

Pâté en croûte de la mer (crevettes, saumon, Saint-Jacques, cabillaud), et sa mayonnaise fouettée aux fines herbes.

Cappuccino de champignons, compotée d’échalotes à la trouspinette, et son œuf parfait.

La raclette revisitée, finger croustillant à la mizotte, jambon serrano,

chips de rosette, salade et pommes de terre vapeur.

       Plats (Hors formule 16€20)

Noix de Saint-Jacques snackées, sur lit de pommes de terre et fondue de poireaux,comme une pizza, petits légumes, et émulsion à l’origan.

Médaillon de bœuf charolais servi saignant, crémeux de lingots de Vendée, sucrine au beurre, pommes dauphines, et jus de bœuf corsé.

Pavé de merlu rôti, spaghettis de butternut fumés au hêtre, conchiglionis de potimarron, et son velouté végétal.

Magret de canard cuit basse température, carottes en différentes textures, girolles sautées et pommes mitrailles, jus de viande.

     Desserts (Hors formule 8€20)

Les fruits exotiques, tartare d’ananas confit, crème passion, nuage coco, et sorbet des tropiques.

Le carré-ment choco, sablé, fondant, croquant, et crémeux chocolat, glace chocolat au sel de Guérande.

Croustillant de pomme et poire tiède, espuma vanille, caramel laitier, et sorbet pomme cidrée.

Café, thé ou infusion, accompagné de 5 gourmandises.

La sélection de l’affineur, (AU LAIT CRU), AOP bleu d’Auvergne, AOP brie de Meaux, AOP Sainte Maure de Touraine, AOP Gouda affiné 1000 jours, confiture poire cumin, beurre d’Isigny.