Formules 1 entrée + 1 plat 25€80* 1 plat + 1 dessert 25€80* 1 entrée + 1 plat + 1 dessert 31€80 *Les formules à 25.80€ ne sont pas servis le dimanche et jours fériés

        

 

    

     

Entrées    (Hors formule 12€80)

 

 

 

Raviole de gambas et poulet, bouillon aux saveurs d’Asie.

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Pâté en croûte du chasseur, cerf, faisan, pistache,

gel de coing, et ail confit.

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Crémeux de potimarron, œuf parfait,

émulsion de haddock, et coques.

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Magret séché et fumé, tête de moine,

biscuit parmesan, et betteraves.

 

 

Plats   (Hors formule 19€40)

 

 

Poitrine de cochon confite puis grillée,

 écrasé de rattes, et légumes rôtis.

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Saint-Jacques snackées, purée de courges, 

et gnocchi de pommes de terre.

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Rognon de veau et foie gras poêlé, 

girolles et pleurotes, jus corsé.

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Pavé de saumon en basse température parfumé au romarin,

fregola sarda façon risotto,

 duxelles de champignons, et éclats de châtaignes.

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Tournedos de filet de bœuf, fondue d’échalotes,                  légumes de saison, pommes dauphines, et jus de viande                         (Supplément de 5€ pour ce plat.)

 

 

 

Desserts (Hors formule 9€40)

 

 

                     Le trompe l’œil choco/poire.

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Gourmandise de riz au lait, caramel laitier,

 glace à la confiture de lait,

tuile au riz soufflé, et gel de kumquat.

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Clémentine confite et son sorbet, 

streusel pistache et noisette, et panna cotta vanille.

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Café, thé ou infusion, accompagné de 5 gourmandises.

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La sélection de l’affineur : Gorgonzola, Livarot, Etivaz, Mâconnais, confiture et beurre.