Formules

                               

         (à composer sois-même parmis la carte)

 

1 entrée + 1 plat 21€80

1 plat + 1 dessert 21€80

1 entrée + 1 plat + 1 dessert 27€80

 

Les formules à 21.80€ ne sont pas servis le dimanche et jours fériés

 

  Entrées

 

        (Hors formule 12€80)

L’œuf frit,

Crémeux de poireaux, étuvée au cumin, coques, et jus iodé.

Le magret de canard,

Mariné, en carpaccio, crème de chévre frais, et pickels de légumes.

La langoustine,

en raviole poélée, fondue de champignons, bisque de langoustines, et crème au vinaigre de framboises.

L’escargot,

En tartelette, compotée de potimarron, et sot l’y laisse de poulet sautés.

 

 

 

Plats

 

(Hors formule 16€20)

Le veau,

Poitrine confite, émulsion de jus crémé, rosace de pomme de terre,

            et escalope de foie gras poelée.               

La blanquette,

De la mer, composée de saumon, dorade, Saint Jacques, pomme ratte, et petits légumes.

Le filet de bœuf,

(supplément de 3€),

Tournedos à la plancha, pavé de pommes de terre, légumes de saison, et jus de viande.

Les Saint-Jacques,

Snackées, poêlée de lingots aux petits légumes, bacon fumé, et son émulsion crémée.

  Nos viandes sont certifiées origine France.

 

 

 

                           Desserts

 

(Hors formule 8€20)

La pomme,

Pâte sablée vanille, trio de pommes en tartare, créme lègére et glace vanille macadamia.

Le chocolat,

Minis cigares aux 3 chocolats, glace chocolat au sel de Guérande enrobée au grué de cacao, biscuit et coulis choco.

Le café gourmand,

Accompagné de ses 5 gourmandises.

     La sélection de l’affineur,

(AU LAIT CRU)

AOP Comté affiné 8 mois, AOP Fourme d’ambert, AOP Pouligny-Saint-Pierre, AOP Pont l’Evêque fermier, et confiture Pomme kiwi.