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Entrées (Hors formule 12€80)

La raviole d’escargots bio en persillade, fondue de légumes et bouillon parfumé.

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Encornets et st jacques marinés, lit de sucrine et pickles de légumes,

douceur d’avocat aux pommes.

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Œuf parfait bio sur sa fondue de poireaux, crème de haddock légère,

et son pain doré .

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Pâté en croûte à l’andouille de Guémené, volaille, cœur au boudin noir, et sa crème de moutarde à l’ancienne

       Plats (Hors formule 17€20)

Poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, riz croustillant aux épices douces, et son jus.

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Noix de st jacques snackées, brioche poêlée au beurre, patate douce et champignons sautés.

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Tête de veau en cromesquis, ravigote, légumes traditionnels, et son bouillon.

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Médaillon de cabillaud nacré au jambon sec, compotée de potimarron, émulsion de velouté aux châtaignes grillées.

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Tournedos de filet de bœuf et sa moelle, jus de viande, légumes de saison,

et ses pommes dauphines. (Supplément de 5€ pour ce plat.)

     Desserts (Hors formule 8€20)

Tartare de fruits exotiques, crème légère vanille, biscuit moelleux et meringue, et sorbet rhum Don papa.

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Sablé chocolat et son caramel, disque de café, tuile au grué de cacao, et ganache lactée.

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Poire pochée et son cœur crémeux, biscuit sablé, et glace à la confiture de lait.

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Café, thé ou infusion, accompagné de 5 gourmandises.

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La sélection de l’affineur (AU LAIT CRU) :

AOP Comté, AOP Neufchâtel, AOP Casanu, AOP Valençay,

confiture de cerises noires, et beurre d’Isigny.