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27.20€ (entrée+plat+dessert)

21.20€ (entrée+plat)

21.20€ (plat+dessert)

Les menus à 21.20€ ne sont pas servis le dimanche et jours fériés

Entrées                 12.50€

Les saint jacques,

Dans un nid croustillant, aux petits légumes, et sa bisque de crustacés.

La pizza déstructurée,  

Avec une pâte soufflée, champignons, oignons, julienne de serrano, copeaux de parmesan, olives, coulis de tomates, et sa roquette.

L'oeufs,                       

Cuit en basse température, crémeux de topinambours, fines feuilles craquantes et langoustine.

Le foie gras, (supplément de 1 €)

Mi cuit assaisonné au Côtes-de-Gascogne, gelée aux fruits de la passion, toast aux céréales.

 

Plats                        16€

Le coquelet au vin,

Effiloché de cuisse et suprême confit dans son pain doré, pomme de terre rôtie, jus corsé au vin.

Le saumon Hiddenfjord,                         

Cuit en tempura, fondue de légumes aux shiitakes, velouté de poissons au saté.

Mignon de porc,,

Au miel et épices, écrasé de vitelottes, et son émincé de choux chinois.

Les Saint-Jacques,                          

Snackées à la plancha, espuma de potimarrons, courge spaghetti, et fregola sarda au haddock.

Le bœuf,

(Supplément de 3€ sur les formules)

Tournedos de filet à la plancha, girolles sautées, pommes dauphines, et jus de viande.

Nos viandes sont certifiées origine France

Desserts                    7€

Le chocolat,

Biscuit crumble et croquant feuillantine, crémeux intense, mousse chocolat lait, glace chocolat au sel de Guérande.

La figue,

En différentes textures, crème légère vanillée, financier et glace rhum raisin.

La poire,                                

Tartare caramélisé, cylindre de mousse caramel, sorbet poire, et son biscuit breton.

Le Café Gourmand,

5 mignardises selon l’inspiration…

La gourmandise du Maitre Affineur,             

Fourme d'Ambert, crottin de chavignol, saint-nectaire fermier, brie de meaux, et confiture au thé Earl Grey.